Un viaje por Mendoza para probar las mejores experiencias en restaurantes con gastronomía de autor, platos elaborados con ingredientes locales y vinos premium. Una guía culinaria para degustar platos de autor y vinos boutique en Argentina
Por Tali Akuka. Argentina es un país con una variedad de paisajes y lugares que deslumbran. Mendoza se encuentra en el límite con Chile, es el destino por excelencia para los amantes de la gastronomía y el vino de calidad que se exporta al mundo. Esta es una guía gourmet por Mendoza.
Las distintas variedades de uva de los viñedos y el clima desértico crean una producción de vid con características únicas. En esta ruta te recomiendo restaurantes que ofrecen una experiencia, con platos creados por chefs para explorar gustos que deleitan el paladar.
Martino, una bodega boutique con un menú de pasos exclusivo
La experiencia consiste en una visita guiada a su bodega exclusiva con una explicación del detrás de escena de la producción hasta la botella que se comercializa. El lugar donde se recibe a los comensales es una casa, rodeada de un entorno verde, donde la experiencia es una degustación de los vinos junto con platos de autor.
Martino Wines se encuentra en un sitio que data de 1901 en Luján de Cuyo. El vino es el gran actor de la experiencia que se combina junto con un menú de pasos que cambia por estaciones.
En primer lugar, la carta de pasos es en un ambiente con un servicio excepcional a la altura de los amantes de la buena gastronomía. Es una fusión de sabores y una cocina que explora ingredientes de calidad de la región junto con una creación culinaria que es un juego de combinaciones deliciosas de creación singular del chef Javier Quinteros.
Por otra parte, en el inicio de la experiencia, sirven aceite de oliva extra virgen junto con pan casero. Luego, una sopa fría verduras de estación junto con un hummus de quinoa, el paso siguiente es una trucha ahumada sobre quinoa elaborada en forma crocante. El plato estrella es el filet mignon en el punto que le gusta al comensal.
Por último cabe destacar que los vinos premium contienen uvas de cepas singulares en Argentina como Pinot Noir, Pedro Ximenez o Cabernet Franc entre otros. Además, Martino Superiore y Baldomir Serie Terroir son vinos exclusivos de la marca que se pueden degustar en la experiencia.
Casa de Contratista, gastronomía tradicional en un sitio local
El sitio es atendido por los dueños, amantes de los vinos y de la buena gastronomía. Debes saber que la Casa de Contratista tiene su nombre en honor a la tradición donde los dueños de los viñedos cedían a una familia encargada de cultivar y cosechar el terreno con la casa, éste era el famoso contratista responsable de la producción y del cuidado del lote. Por eso, el concepto del restaurante es regresar a los valores y la cultura que rodea las tradiciones del cultivo de la vid. La ubicación es en un entorno de hermosos paisajes digno de visitar que reconfortan el alma.
Además, el lugar es un centro cultural donde se exhibe la cultura del vino y el arte de la región relacionado a la viticultura. Y lo mejor es la carta que consiste en sabores tradicionales de la gastronomía argentina como ravioles caseros con la pasta que es una receta de la abuela. El plato estrella es el bife de chorizo de calidad superior servido junto con un vino Malbec de la empresa que es una producción elaborada en exclusivo para el restaurante.
La familia atiende las mesas que están en un jardín abierto a una plantación de uvas con una escenografía natural que es una experiencia que es un tesoro. Degustar un excelente vino de a sorbos, con un plato abundante, exquisito y recién salido de la cocina.
Para coronar la jornada el postre es un flan típico con dulce de leche y crema o dulce de cayote con nuez y queso que es un ingrediente de la región. La carta es acotada y bien elaborada. También proponen una experiencia de puros, ya que el dueño es apasionado de la materia. Este es un lugar que tienes que conocer en tu viaje a Mendoza. ¡Te enamorarás de la experiencia!
https://www.facebook.com/CasadeContratista
Una ruta de degustación de vinos en bicicleta
Maipú Bikes propone una experiencia autoguiada donde puedes recorrer en bicicleta distintas bodegas, restaurantes y degustación de aceite de oliva premium.
Te recomiendo llevar ropa cómoda, agua y muchas ganas de andar en bicicleta. El paseo lo harás a tu ritmo. En el sitio te dan una guía con recomendaciones de lugares y visitas libres o abonadas que decides tú mismo.
El recorrido se hace en Maipú un centro de bodegas y viñedos con rutas de asfalto que hacen que sea fácil pedalear. Comienza con Entre Olivos, un pequeño local encantador, atendido por su dueño donde degustas, pastas de olivas, aceites de oliva de aroma fuerte, vinos y licores caseros.
El recorrido se hace en Maipú un centro de bodegas y viñedos con rutas de asfalto que hacen que sea fácil pedalear.
Al finalizar el tour degustamos una famosa picada de fiambres junto con vino Malbec, típico de Argentina en el restaurante Casa de Campo, un lugar que deslumbra con su carta de sabores que vienen de recetas de familia.
Para festejar el día, la empresa luego de entregar el rodado a tiempo arma una fiesta con la entrega de un vaso de vino en mesas compartidas para generar un clima que permita sociabilizar. Muchos extranjeros eligen este servicio por la experiencia de ecoturismo que puedes vivir en Maipú.
Tali Akuka & Andre Madera
